Produto amparado pola Indicación Xeográfica Protexida “Faba de Lourenzá”. Son fabas secas separadas da vaina, procedentes da familia de fabáceas ou leguminosas, especie Phaseolus Vulgaris, L, da variedade local coñecida como Faba Galaica.
Características:
- Forma arriñonada e longa. Cor branca. Pel fina e pulpa tenra. Agradable textura e característico sabor
- Tamaño: 80-120 grans /100 gramos de sementes. Medidas: 19-26mm de lonxitude, 9-11 de ancho e 7-8mm de grosor.
- Humidade: entre 14-17%
- Calidade culinaria excepcional, motivada pola escasa proporción de pel (entre 8-10 %).
- Absorción de auga: Elevada capacidade de absorción de auga, superior ao 100 %.
Comportamento en cocción, conseguíndose ao final do proceso, grans enteiros e completos, nos que destaca a pastosidade da súa pulpa, exenta de grumos e escasamente diferenciada da pel.